Vermentino di Sardegna
Il Vermentino è stato il primo vino sardo a conquistare il continente e, a tutt’oggi, è il più richiesto, tra quelli dell’isola. La sua freschezza, infatti, ne fa un bianco estivo da accompagnare a un...
View ArticleMerlot
Il Merlot è un vino rosso particolarmente diffuso nel Triveneto tanto che ci si potrebbe dimenticare della sua origine francese. Proviene, infatti, dalla Gironda (Bordeaux) ed è stato introdotto nella...
View ArticleFormula brunch
Se fino a qualche anno fa erano quasi esclusivamente i bar-caffè o i locali di tendenza a proporre la “prima colazione rinforzata”, oggi anche i ristoranti più classici si sono accorti delle grandi...
View ArticleBirra: tipologie e servizio
Pochi decenni fa in Italia si bevevano undici litri di vino pro capite ogni litro di birra consumato: 11 contro 120. Oggi il rapporto è stato praticamente rivoluzionato: anche se gli Italiani...
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La passione
La passione il motore della ristorazione Tante riviste, tanti giornali, tanti blog pubblicano articoli sulla ristorazione, su giovani camerieri che cercano lavoro, sulla speranza di trovare...
View ArticleNon vedenti
Regola numero uno, cercare di immedesimarsi nel problema: accogliere nel modo migliore un non vedente nel proprio locale richiede un po’ di buon senso e di accortezza, ma non è certo un’impresa così...
View ArticleLa grappa
L’acquavite nazionale è la grappa, ottenuta dalla distillazione delle vinacce, ossia degli scarti della vinificazione. Sino a un recente passato, quando la produzione vinicola comportava pigiature e...
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Ristorazione 2.0
La ristorazione 2.0, vista dalle nuove generazioni Ascolto il giornale radio, e la parola più frequente è “crisi”: crisi del mercato dell’auto, del mercato della frutta, del mercato dell’abbigliamento....
View ArticleIl buffet
Il buffet non prevede il servizio al tavolo. Decisamente informale, viene proposto in molti alberghi e ristoranti di grandi dimensioni, che spesso propongono il buffet solo per una parte del pasto (in...
View ArticleValtellina Superiore
Lungo il corso dell’Adda, incastonate tra le montagne, le terrazze della Valtellina ospitano da secoli vigneti dove nascono vini di grande qualità. Punto di riferimento per garantire, valorizzare e...
View ArticleBreganze Torcolato
Molto più di un vino da dessert, il Torcolato si trova a suo agio tanto con i sapori dolci quanto con quelli salati. In Provincia di Vicenza, nella fascia collinare pedemontana compresa tre le vallate...
View ArticleCantinetta per il vino
Il vino è un prodotto delicato, “vivo”, che si modifica nel tempo e che dimostra una spiccata sensibilità alle condizioni esterne. Per questo conservarlo in modo corretto è tutt’altro che facile:...
View ArticleFesta al ristorante
Festeggiare a casa, qualunque sia l’evento, è certamente molto bello, familiare e intimo, privato e riservato: si crea una condizione piacevole di convivialità perfetta. Per realizzare quella...
View ArticleIl sommelier
Da grande Farò – Il Sommelier Matteo Zappile: saper servire emozioni Saper degustare e analizzare un vino, ma anche descriverlo e “spiegarlo” a un cliente, servirlo, proponendo abbinamenti e...
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Venditori di benessere
Personale di sala Venditori di benessere, questo siamo! Penso sempre ai miei maestri, ai miei genitori che mi hanno insegnato l’umiltà e l’educazione, all’insegnante delle scuole elementari che mi ha...
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Feste in “famiglia”
Sono stati giorni intensi, tra il Santo Natale e il veglione di San Silvestro, una corsa dopo l’altra per i regali alle persone care. Noi di Sala le feste le viviamo in Famiglia, sì con la F maiuscola,...
View ArticleMarsala
Porto, Sherry, Marsala, Moscato, Malaga, sono tutti vini che condividono un passato comune. I rispettivi vitigni furono messi a dimora in terre calcaree, argillose, ciottolose e in genere torride,...
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La divisa
La divisa: un senso di appartenenza Ed eccoci, appena arrivati, dopo tanti colloqui e tante notti a sperare di ricevere quella chiamata. Sì! Proprio quella! Quella che ci avrebbe dato la possibilità di...
View ArticleLo spumante altoatesino
L’Alto Adige è terra di vini pregiati, definiti da profumi suadenti e sostenuti da corposità elegante. La storia viticola ed enologica della provincia di Bolzano è strettamente legata a quella...
View ArticleScegliere i bicchieri
L’importanza del bicchiere per una tavola ben apparecchiata non è solo formale, ma risponde anche e soprattutto all’esigenza di valorizzare il contenuto. Per bere qualunque cosa (acqua, vino, birra,...
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